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トルタ ディ リコッタはその名の通り、リコッタチーズを使ったタルトです。上には松の実をたっぷり散らし、香ばしく焼き上げています。リコッタチーズはイタリアのフレッシュチーズで
淡白な味わいが特徴。カロリーも低めなので安心。
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<<準備>>
オーブンを180℃に予熱しておく
レモンを良く洗い皮だけをすりおろしておく
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①タルト型にタルト生地を敷く。１台分のタルト生地を軽く揉んで、台に打ち粉をし麺棒で伸ばす。タルト型に敷いたらふちの余分な生地は切り取り、フォークでピケして冷蔵庫で休ませる。
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②バターを常温に戻しポマード状にし、グラニュー糖の半量を加えホイッパーでよく混ぜる。
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③卵黄を1つずつ加える。更にリコッタチーズを良く水分を切ってから入れる。
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④卵白に残りのグラニュー糖を3回に分けて入れながら、8分くらいのメレンゲを作る。
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⑤③にメレンゲとアーモンドパウダーを2回に分けて交互に加え、レモン皮を加える。
全部混ぜ終わった状態
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⑥⑤をタルト型に詰めて、松の実を散らす。
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⑦180℃のオーブンで約40～50分焼く。
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