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7月のドルチェ
Panforte/パンフォルテ（トスカーナ州）
パンフォルテといえば、トスカーナ州の中でもシエナのスペチャリタ。起源を辿れば中世に行き着く。当時は、季節フルーツを乾かして練り込んだ、一種のフォカッチャと言われていたそうだ。季節のフルーツとは、イチジク・ブドウ・プラムなどなど、、、そう、初夏のフルーツ達である。パンフォルテは薄い円形が基本で、底には”オスティア”という教会でミサの時に配られるパン（といっても薄いものだが、、）が敷かれている。スパイスがタップリ効いているのも特徴。パンフォルテにはBianco(ビアンコ＝白)とNero(ネロ＝黒)の2種類ある。「Margherita（マルゲリータ）」と呼ばれるビアンコは上にタップリの粉糖がかかったもの。もう1種類のネロは、カカオと唐辛子が使われている。トスカーナの貴腐ワインVin Santo（ヴィン　サント）と相性がいいといわれている。ここでも、スウィーツ×スウィーツは健在だ！
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ドルチェマニアがブログになりました！お菓子にまつわるお話、情報など、色々。REIがシチリア島より、ドルチェ実況生中継します！

シチリア島で本場のドルチェを習って見ませんか？本場の材料を使ってじっくりと分かるまでお教え致します。

イタリアドルチェの定番、パンナコッタ。暑い夏にピッタリのドルチェです。
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第1回目は「イタリアの粉」についてです。

これで、疑問も解決っ！

　REIのつぶやき　7月1日更新。
忙しい6月を何とか乗り切りました、、、。そして、トラーパニは夏本番です！この時期のシチリアといえば、やっぱり「グラニータ」です。今年は忙しさゆえ、まだ1度も食べていないのですが、これから夏はグラニータ三昧です（笑）グラニータ特集でも組もうかな。（本当にマニアですが、、、・笑）