プロフィットロール

シュー生地 適量
カスタード 150g
マルサラ酒（又はマラスキーノ） 15cc
生クリーム 75cc
<<チョコレートソース>>
生クリーム 100cc
スウィートチョコレート 100g

①まずは基本の生地のシュー生地（こちらを参照）を参照にして、生地を作る。小さめに絞ってしっかりと焼く。

②カスタードを作る。（こちらを参照）生クリームを8分立てに泡立てる。カスタードの出来上り量から150gを取り、柔らかく練る。

③カスタードと生クリームをあわせマルサラ酒を加え、シューの中に詰めるクリームを作る。

④絞り袋に入れて、シューの下からクリームを詰める。

⑤チョコレートソースを作る。生クリームを鍋に入れて沸騰させる。

⑥ボウルに入れたチョコレートに⑤を注ぎ、木ベラでゆっくりかき混ぜチョコレートを溶かす。

⑦シューをひとつずつチョコレートソースにくぐらせ、器に積んでいく。