スポンジ生地

全卵　　　 3個
卵黄 　　　3個分
グラニュー糖 　　　120ｇ
薄力粉 　　　108ｇ
バター 　　　30ｇ
牛乳 　　　30ｃｃ

<<準備>>
◆小さいボウルにバターと牛乳を入れて湯煎又は電子レンジで溶かして人肌に温めておく。
◆天板にグラシン紙を敷いておく。
◆オーブンを180℃に予熱しておく。
◆薄力粉を3回ふるっておく

①全卵とグラニュー糖をボウルに入れ、湯煎にあててかき混ぜながら人肌まで温める。

②湯煎から外し、ホイッパーで白っぽくもったりとしてくるまで泡立てる。

③すくったときにゆるゆると帯状に垂れ落ちるくらいまで泡立てる。

④ふるっておいた薄力粉を一度に加え、さっくりと混ぜる。さっくりではあるけれども、粉が完全に混ざるまで混ぜましょう。

⑤溶かしておいたバターと牛乳を、グルッと円を描くようにして入れる。（一度ゴムベラに当ててから入れると生地がへこまない）

＊写真は混ぜ終わった状態。つやつやの生地が出来上がる。

⑥気泡を消さないように手早くさっくりと混ぜ、グラシン紙を敷いた天板に一気に流し込む。

⑦180℃のオーブンで約20～25分焼く。手で触ってみて、弾力があれば焼き上がり。