トルタ　デッラ　ノンナ

| HOME | レシピ　トップ | トルタ　デッラ　ノンナ |

更新日 2008-08-01 | 作成日 2008-04-03

Torta della Nonna （トルタ　デッラ　ノンナ）

トルタ　デッラ　ノンナは、「おばあちゃんのタルト」という意味。 イタリア全土 でこう呼ばれるタルトがたくさんありますが、作り方は様々。でも、どれも素朴な美味しさなのは一緒。私のレシピは、上には松の実をたっぷり散らし、香ばしく焼き上げます。リコッタチーズはイタリアのフレッシュチーズで 淡白な味わいが特徴。カロリーも低めなので安心。

材料(18cmタルト型×１)


6.jpg
タルト生地 1台分
バター 　　　50g
グラニュー糖 　　　 90g
卵黄 　　　2個分
リコッタリーズ 　　　200g
卵白 　　　2個分
アーモンドパウダー 　　　25g
レモン皮のすりおろし 　　　1/2個分
松の実 　　　100g

作り方

＜＜準備＞＞
◆オーブンを180℃に予熱しておく
◆レモンを良く洗い皮だけをすりおろしておく


①タルト型にタルト生地（こちらを参照）を敷く。１台分のタルト生地を軽く揉んで、台に打ち粉をし麺棒で伸ばす。タルト型に敷いたらふちの余分な生地は切り取り、フォークでピケして冷蔵庫で休ませる。

1.jpg


②バターを常温に戻しポマード状にし、グラニュー糖の半量を加えホイッパーでよく混ぜる。


③卵黄を1つずつ加える。更にリコッタチーズを良く水分を切ってから入れる。

2.jpg


④卵白に残りのグラニュー糖を3回に分けて入れながら、8分くらいのメレンゲを作る。

3.jpg


⑤③にメレンゲとアーモンドパウダーを2回に分けて交互に加え、レモン皮を加える。

4.jpg

↑全部混ぜ終わった状態

⑥⑤をタルト型に詰めて、松の実を散らす。

5.jpg


⑦180℃のオーブンで約40～50分焼く。